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Ostbrötchen - Hellegold plus Brötchenbackmittel 0,250 kg

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Inhalt: 250g
Zutaten: Weizendiastasemalzmehl
Allergene: Gluten

Helegold gibt es schon seit 1907. Diese Produkt wurde, wenn ausreichend vorhanden, in allen ehemahligen DDR Bäckerbetrieben verwendet. Heute wird es auch liebevoll als Ossi-Brötchen bezeichnet und findet immer mehr Zuspruch, und nicht nur unter den Nostalgikern.

Die Qualität ist einzigartig, probieren Sie es aus.
Das Original-Backmalzmehl nach alter Rezeptur wie folgt:

Rezeptur:
Weizenmehl 1000 g
Wasser ca. 550 ml
Hefe 50 g
Speisesalz 20 g
Hellegold 25 g
Gesamtmenge: 1645 g

Teigbereitung:
Spiralkneter: 3 min langsam - 4 min schnell
Teigtemperatur: 26 - 28 &deg" "C
Teigruhe: 20 min

Brötchen formen, auf Backpapier geben und nochmals bei ca 34 °C 25min ruhen lassen
Backtemperatur: bei 240 °C
Backzeit: 17 - 18 min

  • Enzymaktives Weizenmalzmehl
  • Verwendung zur Mehlkorrektur maltosearmer Mehle
  • verbessert Ausbund und Gärvolumen, beeinflußt Triebeigenschaften, Rösche, Bräunung und vor allem den Geschmack

Das Original-Backmalzmehl zur eigenen Herstellung der Ostbrötchen
Das Original-Backmalzmehl zur Herstellung von Brötchen nach "Alter Rezeptur".
verbessert Ausbund und Gärvolumen, beeinflußt Triebeigenschaften, Rösche, Bräunung und vor allem den Geschmack.
geeignet auch für Weizenbrot verbessert Aroma.

Herstellerinformationen
Biomalz Backmittel GmbH, Iserstraße 8, 14513 Teltow